饭店老板必看：这样玩转酒水活动能多赚三成

老张的湘菜馆上个月搞了场啤酒买二送一，结果库存清完了，利润反倒少了15%。这事儿让我想起去年海底捞和江小白的联名活动，人家当月酒水销售额直接翻倍。你看，酒水活动这事儿，单打独斗真不如找对伙伴。

为什么你的促销总在赔本赚吆喝？

上周末路过小龙坎，门口摆着"指定红酒半价"的易拉宝。进去问服务员活动细则，小姑娘支支吾吾说不上来。这种自嗨式促销现在根本玩不转，隔壁蜀大侠跟本地精酿厂牌搞的"火锅配鲜啤"套餐，三个月卖了8000份。

活动类型	单店日均销量	客单价变化	复购率
单纯折扣	18杯	-12元	23%
品牌联动	43杯	+8元	61%

找搭档要像找对象

千万别觉着是个酒商就能合作，得看基因匹不匹配。比如你开的是川菜馆，找茅台就不如找江小白来得对味。去年眉州东坡和燕京搞的"麻辣配清爽"活动，把普通燕京换成定制版加粗瓶身，光这个包装设计就让年轻人自发拍照传播。

• 互补型搭档：西贝和宁夏红酒庄的"草原配戈壁"套餐
• 增值型搭档：海底捞搭泸州老窖送定制分酒器
• 场景型搭档：湊湊火锅+RIO的"微醺下午茶"

三种让顾客自觉发朋友圈的玩法

杭州有家私房菜馆整了个狠活，跟本地画家合作搞"酒瓶变花瓶"活动。喝完的葡萄酒瓶能换定制插花，结果原本58%的剩酒率直接降到7%。

玩法	物料成本	传播系数	实施难度
限量联名款	中	2.3	高
趣味DIY	低	4.1	中
打卡任务	低	3.7	低

会员体系要玩嫁接

南京大牌档的骚操作值得学学，他们的会员在合作便利店买酒能积双倍积分。反过来便利店的会员去吃饭能免押金预约包间，双向导流做得那叫一个丝滑。

记得留个钩子——上次看到个烧烤店，满三杯精酿送代驾券，结果那天的酒水销量是平时的三倍。这个代驾服务就是跟本地出行平台谈的资源置换，压根没花真金白银。

别掉进这些坑里

• 账期别超过45天：有个朋友跟进口商签了60天账期，结果临过年资金链差点断
• 分成比例要动态：淡季三七开，旺季五五开更灵活
• 备个Plan B：上次某网红酒厂断供，用自酿米酒顶上反而成特色了

最后说个真事，楼下王姐的饺子馆跟水果店合作搞"饺子配果酒"活动。水果店出场地搞包饺子体验，饺子馆提供果酒试饮，两家都没多花钱，客流量都涨了四成。生意这事儿，说到底还是人与人的连接。