红豆紫米糕蛋仔派对到底好不好吃？一个甜品爱好者的真实测评

凌晨1点23分，我盯着冰箱里剩的最后半块红豆紫米糕，突然想起上周在旺角那家网红店排了40分钟队买的"蛋仔派对"——这玩意儿最近在小红书和抖音都快被吹上天了。作为常年混迹糖水铺的资深吃货，今天必须把这事掰扯明白。

先说结论：好吃，但别指望它能颠覆宇宙

你要是冲着"惊艳""绝了""天花板"这些词去的，八成会失望。但要是就想找个不太甜、口感丰富的下午茶，它确实能打80分。我连着三天买了不同家的版本（别问我体重），发现这东西的发挥特别依赖三个要素：

• 紫米的新鲜度——隔夜米会发硬，现煮的才有糯叽叽的质感
• 红豆沙的细腻度——带颗粒的版本和丝滑版本完全是两种体验
• 蛋仔的脆度——凉了之后就像在嚼纸板，必须趁热吃

拆开看每个组成部分

组成部分	平均水准	优秀标准
紫米糕体	黏度适中，米香淡	能吃到紫米颗粒感，回甘明显
红豆馅	甜度偏高，豆腥味偶尔出现	保留1/3完整豆粒，用海藻糖替代蔗糖
蛋仔外壳	普通鸡蛋仔水平	带焦糖脆壳，蜂窝结构均匀

最让我意外的是温度对口感的影响。刚出炉时蛋仔的蜂窝里会蓄着热气，把紫米糕蒸得微微发软，这时候红豆沙是流心的状态。但放凉到常温后，整个组合就像被抽走了灵魂——别信那些博主说"冷吃更清爽"的鬼话。

各家店铺实测对比

凌晨2点，翻出手机里的备忘录（是的，吃货都有专属打分表），发现试过的6家里：

• 甜蜜蜜：红豆沙甜到齁，但紫米是用竹筒蒸的，带着特殊香气
• 旺角冰室：蛋仔脆到能划破上颚，可惜紫米煮太烂
• 街边流动摊：意外地平衡，就是老板总偷工减料少放馅

最接近完美的是铜锣湾某个巷子里的老店，老师傅会在紫米里掺少量血糯米，红豆沙用陈皮熬煮。可惜上个月去发现关门了...现在想起来还心痛。

家庭自制可行吗？

试过三次，结论是：麻烦程度和回报不成正比。光是让蛋仔模具每个孔都受热均匀就够崩溃的，更别说控制紫米的含水量。有次水放多了，成品像在吃紫米胶水。

不过要是真想尝试，记住两个诀窍：

• 红豆沙炒到能堆起来但还会缓慢流动的状态
• 蛋仔面糊要静置30分钟消泡

那些没人告诉你的真相

现在说点得罪人的大实话：这玩意儿的流行很大程度是靠颜值。把传统鸡蛋仔剖开夹馅的创意确实上镜，但实际吃的时候：

• 馅料会从各个角度漏出来
• 每口吃到的比例随机
• 根本找不到优雅的吃法

最气人的是有次穿白衬衫吃，崩出来的红豆沙在领口留下永久性污渍。别问我怎么知道的。

哦对了，热量也是个坑。某连锁店号称"低卡健康"，实测一块标准大小的就有380大卡（参考《香港街头食品营养分析》2019版），相当于两碗米饭。那些说"吃这个能减肥"的，建议他们去看看眼科。

到底值不值得尝试？

如果你：

• 喜欢糯叽叽的口感
• 能接受中等甜度
• 有耐心等现做的

那值得专门找家靠谱的店试试。但要是看到排长队就别凑热闹了——这世上还没发明出值得排一小时队的紫米糕。

窗外天都快亮了，冰箱里那半块紫米糕估计已经硬得像砖头。突然想起第一次吃是在暴雨天，热乎乎的蛋仔混合着微苦的紫米香，确实有那么瞬间觉得生活特别美好。食物嘛，说到底吃的都是当下的心情。